Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabre sus puertas en Copenhague el 5 de agosto. La reapertura es el comienzo de un nuevo capítulo, no un regreso a lo que fue.
René Redzepi se aparta por completo de las operaciones diarias del restaurante. René Redzepi seguirá siendo propietario y asumirá el papel de director creativo.
La gestión diaria pasa a manos de una nueva generación de liderazgo. Los nuevos rostros visibles del restaurante serán Mette Brink Søberg (directora de I+D), Pablo Soto (chef ejecutivo) y Annika de Las Heras (consejera delegada).
Annika de Las Heras forma parte del equipo desde 2012. Mette Brink Søberg tiene más de una década en el restaurante. Pablo Soto está en Noma desde 2017, primero como becario, después en Noma México y desde 2023 como jefe de cocina.
La decisión de reabrir se tomó después de meses de reflexión y tras la dimisión de Redzepi debido a acusaciones de maltrato. Hubo acusaciones de maltrato durante años a decenas de exempleados.
Exempleados relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte de René Redzepi, con jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público.
Un comunicado firmado por Jenny Löfgren indicó: “Esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. Por su parte, una nota de prensa del restaurante señaló que Redzepi “Se centrará en liderar y desarrollar proyectos creativos, mientras se aparta por completo de las operaciones diarias, que pasan a manos de una nueva generación de liderazgo”.
El comunicado del restaurante mencionó: “Mientras trabajábamos hacia esa visión, también ocurría algo igual de importante a nuestro alrededor: dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”. El restaurante está situado en el barrio de Refshaleøen.
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